EL pasado 18 de octubre se celebró la IV Jornada de Ciencia y Cocina en la Universidad Politécnica de Valencia. Con más de 200 asistentes, la jornada ha sido una vez más un éxito. La Profesora de la UPV Purificación Garcia coordinadora de estas jornadas desde su primera edición, nos cuenta cómo la presencia de cocineros de prestigio unida a las explicaciones de investigadores hacen que la cocina actual evolucione de forma vertiginosa.